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Ricetta gluten free: pancake con farina di castagne
Il pancake è un dolce tipico degli Stati Uniti. Tutti abbiamo sicuramente in mente la scena di qualche film americano, in cui i pancake, serviti l'uno sull'altro a modi torre e ricoperti da sciroppo d'acero, sono i protagonisti indiscussi della colazione.
Si tratta di frittelle simili alle crepes, ma più spesse e soffici. Generalmente si mangiano con sciroppo d'acero, confettura o burro d'arachide, ma esistono anche delle versioni salate con burro fuso, uova e bacon.
Questa variante, delicata, calabrese e completamente gluten free, è molto semplice e veloce da preparare.
Pancake con farina di castagne: gli ingredienti
- 2 uova
- 120 g di farina di castagne
- 200 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- Olio EVO
Pancake con farina di castagne: la ricetta
- Sbattere le uova con una frusta fino a renderle spumose. Aggiungere poco alla volta la farina di castagne, diluendo l'impasto con dell'acqua fino ad ottenere una consistenza morbida ma non troppo liquida.
- Una volta pronto il composto, aggiungere il bicarbonato e l'aceto di mele.
- Dopo aver riscaldato un filo d'olio in una padella antiaderente (deve avere circa 10 cm di diametro), con l'aiuto di un mestolo versare il composto nella padella e far cuocere per 5 minuti. Quando il bordo inizia a staccarsi, girare il pancake. Ripetere il procedimento per tutti i pancake.
Una volta pronti, si consiglia di servirli caldi e accompagnati da miele o gustosa confettura di more.
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