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Il pancake è un dolce tipico degli Stati Uniti. Tutti abbiamo sicuramente in mente la scena di qualche film americano, in cui i pancake, serviti l'uno sull'altro a modi torre e ricoperti da sciroppo d'acero, sono i protagonisti indiscussi della colazione.
Si tratta di frittelle simili alle crepes, ma più spesse e soffici. Generalmente si mangiano con sciroppo d'acero, confettura o burro d'arachide, ma esistono anche delle versioni salate con burro fuso, uova e bacon.
Questa variante, delicata, calabrese e completamente gluten free, è molto semplice e veloce da preparare.
Una volta pronti, si consiglia di servirli caldi e accompagnati da miele o gustosa confettura di more.