Il Capocollo di Calabria D.O.P. è ottenuto dalle carni della parte superiore del lombo del suino allevato in Calabria, disossato e poi salato a secco. Viene lavato con acqua e aceto di vino, massaggiato, aromatizzato con pepe nero e salsa di peperone calabrese e avvolto nel diaframma parietale del suino. Legato energicamente con spago naturale, il capocollo è messo a stagionare per almeno 100 giorni in locali ben climatizzati con umidità e temperature controllate.
Ingredienti: carne di suino allevato in Calabria, sale, peperoncino dolce calabrese, antiossidante E300, conservante E252-E250 Quantità: 500 g ca. Confezionamento: sottovuoto Conservazione: 2°C/8°C Origine: prodotto e confezionato da Salumificio Menotti srl, via Roma 2/18, 87050 Colosimi (CS)
