Ricetta insalata di riso alla calabrese
L'insalata di riso è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto. Eccone una versione a base di prodotti tipici calabresi, a partire dal riso coltivato nella fertile e generosa Piana di Sibari.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso della Piana di Sibari
- 320 g di tonno in scatola
- 50 g di olive schiacciate
- 50 g di zucchine sottolio
- 50 g di melanzane sottolio
- 10 pomodori ciliegino
Come preparare l'insalata di riso alla calabrese
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per due minuti in meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione, scolarlo e lasciarlo raffreddare distribuendolo su un vassoio.
Nel frattempo occuparsi del condimento, affettando i pomodorini a metà e scolando con cura l'olio dagli altri ingredienti per evitare che il riso se ne impregni eccessivamente.
Unire tutti gli ingredienti, mescolare delicatamente e lasciare che il riso si insaporisca. Per esaltare i sapori di questo piatto, si consiglia di mangiarlo accompagnato da un vino rosato dal gusto fresco e morbido. Buon appetito!
