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Carciofi in padella: la ricetta calabrese
Pubblicato:
Giugno 24, 2019
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I carciofi in padella sono una ricetta calabrese che unisce il dolce del carciofo all'aroma della maggiorana e del vino bianco. Questo contorno saporito e sostanzioso, viene accompagnato da fette di pane fritte nello strutto.
Ingredienti per 4 persone
- 8 carciofi
- Mezzo limone
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Olio EVO
- Aglio
- Maggiorana
- Peperoncino frantumato
- Sale
- 4 fette di pane
- 20 g di strutto
Come preparare i carciofi al tegame
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne, le punte, i gambi e, con la punta di un coltellino, la barbetta. Tagliarli a metà e passarli in acqua fredda acidulata con succo di limone.
Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio e poi i carciofi, quindi condire con sale, peperoncino frantumato e maggiorana. Durante la cottura, aggiungere ogni tanto qualche cucchiaiata di acqua calda mescolata al vino.
Nel frattempo, friggere le fette di pane con lo strutto e tagliarle in due parti. A cottura ultimata versare i carciofi in un piatto da portata leggermente concavo e contornarli con le fettine di pane fritte. Buon appetito!
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