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Come preparare il baccalà alla calabrese
Il baccalà alla calabrese è una ricetta tipica della provincia di Cosenza, che si prepara in meno di un’ora e tramite un procedimento molto semplice. Secondo la tradizione, al pesce vengono accostati ingredienti vegetali come le patate e i peperoni, che lo rendono un piatto gustoso ma non troppo pesante.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di baccalà
- 200 g di patate
- 1 peperone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio EVO q. b.
- Sale q. b.
- Pepe nero q. b.
Come preparare il baccalà alla calabrese
Lavare il baccalà, spellarlo, privarlo delle lische e tagliarlo a pezzi.
Sistemare il baccalà in una tortiera con le patate, il peperone, il prezzemolo e l’aglio, quindi salare e pepare. Irrorare d’olio, coprire con acqua il tutto e infornare a 200 gradi per circa 45 minuti.
A fine cottura l’acqua sarà completamente asciutta. Servire caldo e gustare insieme ad un vino bianco di grande finezza e complessità. Buon appetito!
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