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Come fare la marmellata: gli errori da evitare
Pubblicato:
Settembre 11, 2020
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Gli errori da non fare con le marmellate (e le confetture) fatte in casa, dall'attrezzatura alla cottura.
Per chi ama dilettarsi in cucina, fare marmellate in casa è gratificante e abbastanza semplice, nonostante servano attenzione e un po' di pratica. L'idea di assaporare freschezza e bontà della frutta tutto l'anno invoglia ed è qui che entra in gioco la conservazione.
In questo articolo spieghiamo quali sono i 15 errori da non commettere assolutamente quando si prepara la marmellata fatta in casa.
- Confondere marmellata e confettura
- Non essere attrezzati, almeno un un po'
- Pensare che la pectina in polvere sia il nemico
- Scegliere la frutta più matura
- Interpretare creativamente il rapporto frutta/zucchero
- Trascurare la cottura
- Non sapere cosa fare della schiuma superficiale
- Saltare la prova piattino
- Essere superficiali nel sanificare i barattoli
- Non riempire subito i vasetti
- Saltare la pastorizzazione
- Non controllare se si è formato il sottovuoto
Inoltre, qualora capitasse, non bisogna per nessun motivo ignorare questi tre "avvertimenti".
- Se si addensa a malapena
- Se brucia sul fondo
- Se il coperchio è gonfio
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