Salumi
La Calabria è una delle poche regioni dove la cultura del maiale è ancora profondamente radicata. Attorno al maiale e alla sua macellazione si è sviluppata nei secoli una grande tradizione popolare di riti, leggende e usanze. Le frattaglie, per esempio, erano oggetto di particolare attenzione perché da esse, secondo alcune credenze popolari, si potevano trarre numerosi auspici.
Da questa arte derivano i salumi tipici della regione esportati in tutto il mondo come la soppressata, composta da carne magra selezionata tra pezzi di coscia e filetto e insaporita con pepe e sale, le salsicce piccanti e dolci, le pancette affumicate, e ancora il capicollo, realizzato con la carne che si trova tra la testa e il filetto del maiale, insaporito con sale e peperoncino. Tra le specialità calabresi, in primis vi è la n'duja, un salume cremoso ottenuto dagli scarti della lavorazione del maiale e l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese.
Non ci sono articoli nel tuo carrello.
Non hai articoli da confrontare.
