Olio di oliva

La presenza dell’ulivo in Calabria è documentata almeno sin dal tempo dei Greci (VIII/VII sec. a.C.), quando la pianta arrivò nell'Italia meridionale importata dall'Asia Minore. Ma si deve soprattutto ai Romani, con l’introduzione di importanti innovazioni e il perfezionamento delle tecniche olearie, l’enorme sviluppo e la diffusione di questa coltura antichissima. Alberi sempreverdi e molto longevi, veri e propri monumenti della natura, si adattano a terreni anche impervi. La raccolta delle olive, che inizia a Ottobre - Novembre può avvenire con mezzi meccanici, per brucatura o per caduta spontanea sulle reti. Grazie a questa secolare esperienza la Calabria è ai primi posti tra i produttori di olio italiani.